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Unox Kombidämpfer XEVC-2021-GPR

Artikelnummer: XEVC-2021-GPR

  • Inklusive der Starteinweisung durch Unox vor Ort
  • Unox ChefTop MindMaps Plus Gas
  • Hochwertige Verarbeitung
  • Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis

Lieferzeit: ca. 2 - 4 Wochen
16.529,00 €
zzgl. 19% MwSt. 1
Bruttopreis inkl. 19% MwSt.: 19.669,51 €
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Allgemein:

  • CHEFTOP MIND.Maps Kombidämpfer von Unox
  • Korpus aus Edelstahl
  • niedriger Energieverbrauch durch hochwertige Isolierung
  • Tür mit dreifachverglaster Sicherheitsscheibe
  • Luftzwischenraum verhindert starkes erhitzen der äußeren Scheibe
  • innere Glasscheibe zur Reinigung aufklappbar
  • Tür mit Karbonfasertürschloss und langlebiegen Türscharnieren
  • Türanschlag links / Türgriff rechts (Türanschlag nach rechts wechselbar - Siehe Zubehör)
  • mit Kondensatwanne unter der Tür (direkter Abflussanschluss)
  • Sicherheitsthermostat
  • höhenverstellbare Schraubfüße

Garraum:

  • komplett aus Edelstahl
  • mit abgerundeten Innenecken für eine leichte Reinigung
  • Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
  • Lüfterräder aus korrosionsfreiem Spezialedelstahl
  • für Hordengestellwagen (20x GN 2/1 Behälter / Bleche)
  • ohne Einschubschienen
  • Garraumbeleuchtung durch externe LED - Lampen

Bedienung / Steuerung:

  • programmierbare, elektronische LCD Touchscreen-Steuerung MASTER.Touch Plus
  • Steuerung per Fingerbewegung und Fingerdruck oder mit Bedienstift
  • mit Kerntemperaturautomatik, Befeuchtungs- & Beschwadungsfunktion sowie Entfeuchtungsfunktion
  • manuelle oder automatische Garvorgänge wähl- und einstellbar
  • 256 Programme können mit Name und Bild gespeichert werden
  • Ist- & Soll Wert - Anzeige für Zeit, Kerntemperatur, Garraumtemperatur, Feuchtigkeit und Lüftergeschwindigkeit
  • Temperatur regulierbar: +30°C bis +260°C
  • mit Vorheiz- & Abkühlfunktion
  • Autodiagnose System für Service- und Problemanzeigen
  • 8 weitere Geräte können angesteuert werden

Unox MIND.Maps Plus Technologie:

  • MIND.Maps: Zeichnen und Erstellen von Garprozessen mit einer Fingerberührung
  • AIR.Maxi: 4 programmierbare Lüfterradgeschwindigkeiten, 4 halbstatische Kochmodi
  • DRY.Maxi: programmierbare Entfeuchtungstechnologie
  • STEAM.Maxi: programmierbare Befeuchtungs- / Beschwadungstechnologie (Dämpfen oder Kochen mit Beschwadung)
  • Rotor.KLEAN: Waschsystem mit 4 automatischen und 2 halbautomatischen Waschprogrammen
  • CHEFUNOX: Wählen Sie Kochmodus, Gargut, Größe und das Garergebnis aus und starten Sie den Garvorgang. CHEFUNOX sorgt für beste Garergebnisse
  • ADAPTIVE.Cooking: identifiziert und optimiert die Garprozesse automatisch, ein Feuchtigkeitssensor passt die Beschwadung automatisch an
  • MULTI.Point: Mehrpunkt Kerntemperaturmessung
  • MULTI.Time: Bis zu 10 Timer zum Garen von unterschiedlichen Produkten
  • Multilevelgaren: verschiedene Produkte können zur selben Zeit gegart werden, Immer gleiche Resultate, egal ob ein Blech oder Vollbeschickung
  • MISE.EN.PLACE: Unterschiedliche Produkte können zur gleichen Zeit fertiggestellt werden

Garmöglichkeiten:

  • Kochen / Braten / Schmoren / Grillen
  • Backen
  • Dämpfen / Entfeuchten
  • Regenerieren / Warmhalten
  • Auftauen
  • Niedertemperaturgaren
  • Delta ∆T - Garen
  • Sous-Vide Garen

Inklusiv Zubehör:

  • 1x Hordengestellwagen mit 20 Einschubschienen für GN 2/1 Behälter / Bleche, 67 mm Einschubschienenabstand
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
  • 2 bar Druckminderer
  • Waschsystem

Material:

  • Chromnickelstahl (V2A), AISI 304, WNr. 1.4301
  • Vorbildlich: Materialien entsprechen den europäischen und amerikanischen Nahrungsmittel-Normen!

Anschluss:

  • Anschlusswert: 12.900 kcal/h / 35,0 kW + 1,7 kW
  • Gasanschluss: 3/4 " (Wahlweise für Erdgas oder Propangas. Bitte bei der Bestellung angeben! Eine Kalibrierung des Anschlusses ist zwingend erforderlich - Siehe Zubehör)
  • Elektrischer Anschluss: 230 V / 1 N / 50 Hz
  • mit 1,5 m Anschlusskabel
  • Festwasseranschluss: 3/4 "
  • Wasserabfluss: DN 30
  • empfohlener Wasserdurck: max. 1,5 - 4,0 bar (wird durch Druckminderer auf 2 bar reguliert)
  • max. Zulauftemperatur: +30°C
  • empfohlene Wasserhärte: 3° dH

Maße:

  • BxTxH: 882 x 1207 x 1866 mm

Im Preis inbegriffen ist eine Einweisung in die Gerätetechnik des Kombidämpfers, mit Erklärung der Funktionen. Bei der operativen Inbetriebnahme Ihres Kombidämpfers oder Ihrer Ladenbackstation werden Sie und Ihre Mitarbeiter vor Ort durch die Unox Küchenmeister / Produkttrainer eingewiesen und trainiert. Diese zeigen Ihnen wie Programme gespeichert werden und gehen auf Ihre persönlichen Fragen ein, geben Ihnen zusätzliches Know How für die optimale Nutzung Ihres Gerätes in Ihrem Betrieb.

Zusätzlich können Sie einen Anschlussservice hinzubuchen. Diesen Service finden Sie unter dem Punkt Zubehör.
Breite 882 mm
Tiefe 1207 mm
Höhe 1866 mm
Produktgewicht 230,0 kg
Versandart Spedition
Breite Verpackung 982 mm
Tiefe Verpackung 1307 mm
Höhe Verpackung 1966 mm
Versandgewicht 235,0 kg
Gerätetyp Kombidämpfer
Serie Unox ChefTop MindMaps
Einschübe für 20 Bleche/Roste
Anschlussart Gas
Bedienung / Steuerung TouchScreen Steuerung
Beschwadung / Befeuchtung Automatische Beschwadung
Besonderheiten mit Kerntemperaturfühler, mit Waschsystem

Anschlussinformationen

Der Anschluss und die Installation dieses Produkts, sowie die Inbetriebnahme und Wartung, muss durch einen Fachbetrieb erfolgen. Bei Nichtbeachtung kann die Gewährleistung entfallen.
Kundenservice
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